Слово «копченой» является причастием прошедшего времени от глагола «коптить». Копчение — процесс консервирования продуктов, таких как мясо, рыба, сыр и т.д., путем обработки их дымом.
Причастие прошедшего времени образуется при помощи суффиксов -л, -н и -ен. Слово «копченой» образовано при помощи суффикса -ен. Оно означает, что продукт был обработан дымом и приобрел характерный вкус и аромат.
Причастие является грамматической категорией, которая может выполнять как функции глагола, так и прилагательного. В данном случае, слово «копченой» является прилагательным и обозначает свойство продукта — его запах, вкус, консистенцию и т.д.
В русском языке причастие обычно используется для формирования сложных времен глагола и образования прилагательных. Оно может употребляться в качестве определения или дополнения к существительному или местоимению.
Использование слова «копченой» в повседневной речи весьма распространено. Оно используется для описания различных продуктов, консервированных с помощью копчения — например, копченого сала, копченой колбасы, копченой рыбы и т.д.
Таким образом, слово «копченой» является прилагательным, образованным от глагола «коптить» и причастия прошедшего времени. Оно используется для описания свойств обработанных дымом продуктов и широко распространено в русском языке.