В русском языке слово «обгрызенное» является прошедшим временем от глагола «обгрызть», который означает удалить края, ободрать или очистить от мякоти наоборот — оставить лишь кости или оболочку. Отвечая же на вопрос о том, какой это частью речи, следует отметить, что «обгрызенное» в данном контексте является глаголом в прошедшем времени или имеет форму существительного, образованную от глагольного корня.
Глаголы в русском языке служат для обозначения действий, которые совершаются субъектом. Они могут иметь различные формы, включая настоящее, будущее, прошедшее и причастия. При этом, глаголы можно превращать в другие части речи, создавая на их основе новые слова. Например, причастия, деепричастия, инфинитивы и другие.
В данном случае слово «обгрызенное» является причастием прошедшего времени. Причастие – это неличная форма глагола, которая выражает признаки действия и имеет формы совпадающие с формами глагола в прошедшем или настоящем времени.
В синтаксисе речи причастия могут выполнять роль определения, устанавливая свойства или состояния существительных, а также выступать в качестве обстоятельств, обозначая дополнительные обстоятельства действия. В данном случае же, слово «обгрызенное» является определением, которое указывает на то, что предмет был подвергнут процессу удаления краев, получил форму лишь костей или оболочки.
Таким образом, можно заключить, что слово «обгрызенное» в русском языке является причастием прошедшего времени от глагола «обгрызть», обозначающим состояние или признак предмета, который был подвергнут процессу удаления краев и имеет форму практически лишь костей или оболочки после удаления мякоти.