Слово «белокочанной» — это прилагательное существительное в русском языке. Оно образовано путем склеивания прилагательного «белокочанный» и существительного «капуста».
Прилагательные обладают свойством характеризовать существительные, то есть выражать признаки предметов. В данном случае прилагательное «белокочанный» указывает на особенности капусты, которая отличается своим белым окрасом и плотными, густыми головками.
Существительное «капуста» уже само по себе четко указывает на отдельный вид овощей, но добавление прилагательного «белокочанной» как бы уточняет и далее расширяет его значение, позволяя более точно описать предмет и его характеристики.
В русском языке можно выделить несколько типов прилагательных существительных. Одни из них общеупотребительны и имеют широкое значение по отношению к разного рода предметам, например, «красный», «голубой» и т.д. Другие прилагательные существительные могут быть связаны только с определенным видом предметов, например, «млечный» относится только к молочным продуктам.
Таким образом, слово «белокочанной» в русском языке является прилагательным существительным, которое указывает на специфические характеристики капусты с белой головкой. Оно позволяет более точно и ясно описать этот овощ и его отличительные особенности.