Бурлящую — это форма прилагательного, склоняемая по роду и числу. Определительное прилагательное (прилагательное определяет какой-либо признак существительного) в данном случае является образованной от глагола «бурлить» формой причастия настоящего времени действительного залога, женского рода, единственного числа.
Приставка «бур-» образует слово с основой «бурлить», которая обозначает глагольное действие — издавать звук, напоминающий звук водопада, прилива и течения реки. Соответственно, причастие «бурлящая» обозначает то, что производит звук, напоминающий бурление, кипение.
Также стоит отметить, что слово «бурлящую» имеет окончание -ую, которое указывает на склонение по падежам, в данном случае — винительный падеж, единственного числа.
Итак, слово «бурлящую» является причастным образованием от глагола «бурлить», обладает признаками прилагательного (определительного) в форме причастия настоящего времени, действительного залога, женского рода, единственного числа и имеет склоняемую форму.