Дерзких — это форма множественного числа родительного падежа прилагательного «дерзкий». Поэтому слово «дерзких» относится к части речи — прилагательному.
Прилагательные — это слова, которые описывают признаки предметов, явлений, действий и т.д. В русском языке прилагательные изменяются по роду, числу и падежу, то есть они согласуются с существительным, которое они определяют.
В данном случае, прилагательное «дерзкий» описывает признак людей. Слово «дерзких» указывает на то, что речь идет о нескольких людях, которые проявляют дерзость — свойство быть смелыми, дерзкими, беззастенчивыми.
Кроме того, в русском языке прилагательные могут использоваться в качестве нарицательных существительных, что происходит при использовании формы именительного падежа множественного числа, как в примере: «Дерзкие выходцы из города». В этом случае прилагательное «дерзкие» выступает в роли существительного и обозначает группу людей с указанным признаком.
Таким образом, слово «дерзких» является формой множественного числа родительного падежа прилагательного «дерзкий», которое относится к части речи — прилагательному.