Слово «дубовые» относится к множественному числу существительного «дуб», которое является именем предмета и обозначает одно из видов деревьев, растущих в Евразии и Северной Африке.
По своей грамматической природе слово «дубовые» является прилагательным, образованным от основы существительного «дуб» при помощи суффикса «-ов-», обозначающего принадлежность, и суффикса «-ый», придавающего значение прилагательного, соответствующего мужскому роду, единственному числу и именительному падежу.
Очевидно, что для ответа на вопрос о части речи слова «дубовые» необходимо знать, как это слово используется в предложении. Предположим, что используется фраза «дубовые леса». В этом случае слово «дубовые» выступает как прилагательное, отвечающее на вопрос «какие леса?». И мы можем сказать, что оно является прилагательным от существительного «дуб».
Кроме того, слово «дубовые» может использоваться как самостоятельное существительное в родительном падеже множественного числа, например, в фразе «лес дубовых деревьев». В этом случае оно также является именем существительного и обозначает группу деревьев, состоящих из дубов.
В заключение можно сказать, что слово «дубовые» является многозначным и может использоваться как прилагательное, так и существительное. При этом его грамматическая природа зависит от синтаксической роли в предложении и контекста употребления.