Слово «двухнедельная» является составным прилагательным и представляет собой сочетание числительного «двух» и существительного «недельная». Такой тип словообразования называется сложным.
Составные прилагательные в русском языке образуются путем соединения двух или более слов, каждое из которых может выступать в роли существительного, глагола или прилагательного. Такие прилагательные склоняются именно как прилагательные, т.е. они принимают окончания по падежу, числу и роду.
Существительное «неделя» является женским родом и имеет множественное число. При добавлении числительного «две» к нему образуется составное существительное «две недели». А при добавлении прилагательного «недельная» к этому составному существительному, в результате получается составное прилагательное «двухнедельная».
Составные прилагательные могут образовываться не только с помощью числительных, но и с помощью других слов, например, глаголов («бегущий»), существительных («желтоглазый»), предлогов («безбожный»).
Итак, слово «двухнедельная» является составным прилагательным, который образован сочетанием числительного и существительного. В русском языке такие слова представляют общую практику словообразования и широко используются в речи и литературе.