Слово «ежей» является множественным числом от существительного «еж». Еж — это животное, относящееся к отряду насекомоядных. В русском языке это существительное относится к животному миру и относится к мужскому роду.
Существительное имеет склонение, то есть изменение по падежам. Во множественном числе существительное «еж» имеет окончание «и». Таким образом, «ежей» является формой множественного числа родительного падежа.
В русском языке насчитывается 10 частей речи: глагол, существительное, прилагательное, наречие, местоимение, союз, предлог, частица, числительное, междометие. Существительное — это слово, которое обозначает предмет, явление, сущность или понятие, то есть то, чего мы можем ощутить наши чувства или воспринимать умом.
В данном контексте, слово «ежей» — это именно существительное, неправильно было бы отнести его к другой части речи.
Таким образом, можно сделать вывод, что слово «ежей» является формой множественного числа родительного падежа существительного «еж». При этом, основным показателем принадлежности слова к той или иной части речи является его грамматическая форма и функция в предложении.