Слово «горюч» в русском языке является прилагательным. Прилагательное — это часть речи, которая характеризует существительное, указывая на его признаки или свойства.
В случае с «горючим», оно обозначает способность гореть или поддерживать горение. Это свойство относится, в первую очередь, к жидкостям и газам, которые используются в качестве топлива. Например, бензин, дизельное топливо, газ и другие — все они являются горючими.
Кроме того, прилагательное «горючий» может использоваться и в переносном значении, когда речь идёт о том, что «горит» внутри человека, его энергии и страсти, например.
В русском языке есть также существительное «горючее», которое обозначает то же самое — виды топлива — однако, скорее всего, именно «горючее» чаще используется в разговорной практике.
Слово «горюч» происходит от глагола «гореть». В истории русского языка было несколько вариантов написания этого прилагательного — «горучий», «горячий», «горючий» и т.д. Также существует мнение, что это слово является не совсем литературным и стандартным для употребления, однако оно хорошо узнаваемо в повседневной жизни и является приемлемым в письменных текстах.
Таким образом, можно сделать вывод, что слово «горюч» в русском языке является прилагательным, которое обозначает способность жидкостей и газов поддерживать горение.