Слово «хрустящую» является формообразующей частью глагола в русском языке. Более конкретно, это причастие настоящего времени (действительного залога, единственного числа, женского рода) от глагола «хрустеть».
Глагол «хрустеть» означает производить хрустящий звук, как правило, при пережевывании пищи или при деформации предметов. Примеры использования этого глагола: «Эти конфеты очень хрустят», «Он услышал, как лед под его ногами начал хрустеть», «Она любит кушать овощи, которые хрустят».
Причастие «хрустящую» используется в вышеуказанном значении глагола, чтобы описать некое существительное, который производит звук, похожий на хруст. Например, «хрустящую картошку» — это картошка, которая производит звук, когда ее жуют. «Хрустящие листья» — это листья, которые производят звук, когда на них наступают.
Таким образом, слово «хрустящую» является причастным образованием от глагола «хрустеть» и используется для описания существительных, которые производят хрустящий звук.