Слово «хвойной» относится к категории прилагательных в русском языке. Прилагательные это слова, которые служат для описания и характеристики существительного, т.е. они определяют признаки предмета или явления, которые он обозначает.
В конкретном случае, прилагательное «хвойной» характеризует растительный покров лесной зоны, состоящий из хвойных деревьев, таких как ель, сосна, лиственница и др. Наличие характерных для них хвоинок на ветвях делает лес «хвойным».
Прилагательные в русском языке имеют склонение при изменении в роде, числе и падеже, т.е. они согласуются с существительным, к которому относятся. Например, «хвойные леса», «хвойной лес», «хвойными деревьями».
Таким образом, слово «хвойной» в русском языке является прилагательным и относится к части речи, которая служит для описания и уточнения существительных. В лингвистической терминологии она называется определением.