Слово «инженерном» является причастием прошедшего времени от глагола «инженерить», т.е. создавать, конструировать.
В русском языке причастия имеют свойства как глаголов, так и прилагательных. Они имеют формы по роду, числу и падежу, и могут изменяться по времени и виду.
Слово «инженерном» в данном контексте используется в предложении «в инженерном деле», где оно определяет сферу деятельности, т.е. инженерное дело. При этом, слово «инженерный» здесь выступает как прилагательное, а «дело» — как существительное.
Однако, если рассмотреть другое предложение: «Он работает над инженерными проектами», то слово «инженерный» уже будет использовано как прилагательное в множественном числе, отвечающее на вопрос «какие проекты?» — инженерные.
Таким образом, контекст определяет, какая часть речи употребляется в словосочетании. В данном случае, слово «инженерный» может быть как прилагательным, так и причастием прошедшего времени, в зависимости от контекста употребления.