В русском языке слово «камышей» является множественным числом от существительного «камыш». Слово «камыш» само по себе относится к классу существительных, то есть к тем частям речи, которые обозначают имена предметов, явлений, качеств, свойств.
Существительные могут быть одушевленными и неодушевленными. Камыш – это неодушевленный предмет, обозначающий растение семейства травянистых. Поэтому существительное «камыш» не имеет рода, но имеет падежные формы.
Одного существительного может не хватать, чтобы сообщить всему предложению о том, о чем говорится. В этом случае существительное может принимать различные окончания, чтобы указать на его падежную форму. Например, камыш может быть в именительном падеже – «камыш», в родительном падеже – «камыша», в дательном падеже – «камышу», в винительном падеже – «камыш», в творительном падеже – «камышем» и в предложном падеже – «о камыше».
Когда же нужно обозначить несколько предметов одного вида, используется множественное число существительных. В таком случае, прилагательные и числительные могут изменяться в соответствии с числом существительного. Именно поэтому слово «камышей» является формой множественного числа существительного «камыш».
Таким образом, ответ на вопрос, какой частью речи является слово «камышей» – это множественное число существительного. В русском языке существительные являются одними из наиболее употребляемых и важных частей речи, определяющих смысл высказывания и выполняющих множество грамматических функций в предложении.