Слово «квашеную» в русском языке является формой причастия прошедшего времени от глагола «квасить». Такие формы причастий образуются с помощью специальных окончаний и используются в качестве одного из видов глагольных форм.
Прошедшее время в русском языке через причастия обозначается в следующих временных формах: прошедшее время неопределенной формы, прошедшее время определенной формы и прошедшее время будущего времени.
Прошедшее время неопределенной формы образуется от глагола путем прибавления к нему окончания – было, были и др. Примерами такого прошедшего времени являются слова «мыли», «садили», «едали».
Прошедшее время определенной формы образуется от глагола с помощью специальных окончаний, которые указывают на лицо и число говорящего, а также на время действия. Такие формы вербальных причастий помечают действие, которое произошло до момента, когда говорится о нем. В русском языке существует несколько видов таких форм, например: я едавший, мы садившие, они игравшие.
Прошедшее время будущего времени образуется от глагола путем прибавления к нему окончания – у и соответствующей гласной перед этим окончанием. Примерами таких форм являются слова «поеду», «привезу», «потяну».
Таким образом, слово «квашеную» является причастием прошедшего времени от глагола «квасить» и обозначает действие, которое произошло до момента, когда о нем говорится. Как правило, причастия используются в качестве составной части сложного глагола и могут быть заменены соответствующей глагольной формой. Например, «квашеную капусту» можно заменить на «квасили капусту».