В русском языке слово «недостроенных» является формой множественного числа прилагательного «недостроенный». Поэтому, чтобы ответить на вопрос о том, какой частью речи является это слово, необходимо рассмотреть как работает система склонения прилагательных в русском языке.
Русские прилагательные склоняются по родам, числам и падежам, то есть их окончания изменяются в зависимости от того, с каким существительным они сочетаются. Форма «недостроенный» — это мужской род, единственное число, именительный падеж. Чтобы образовать форму множественного числа, необходимо заменить окончание «-ый» на «-ые». Таким образом, получаем слово «недостроенные».
С точки зрения частей речи, прилагательное является одной из основных частей речи. Оно обозначает свойства предметов, явлений и действий и может стоять в качестве определения к существительному. Как и существительные, прилагательные могут иметь различные формы, в зависимости от рода, числа и падежа. В современном русском языке прилагательные могут быть краткими и полными.
Краткое прилагательное используется в качестве сказуемого или определения, например: «Дом построен», «Странный человек». Полное прилагательное обычно стоит перед существительным, например: «Недостроенный дом», «Красивая река». Однако, прилагательные могут также использоваться в форме деепричастия — недостроенно, красиво, стремительно.
Таким образом, слово «недостроенных» в русском языке является формой множественного числа прилагательного «недостроенный». Прилагательные как и существительные, могут иметь различные формы, поэтому для понимания грамматики русского языка необходимо обращать внимание на род, число и падеж слов в предложении.