Слово «несметных» является составной формой нарицательного прилагательного «сметный». Прилагательное «сметный» означает «определенный, измеримый, подсчитываемый». Соответственно, приставка «не-» в слове «несметный» обращает значение прилагательного в противоположное — «неопределенный, неизмеримый, неподсчитываемый».
Таким образом, слово «несметных» относится к разряду прилагательных и обозначает невозможность подсчёта чего-либо. Оно используется для выражения количества, которое сложно или невозможно определить конкретно. Например, можно сказать «несметное количество звезд на небе».
Кроме того, слово «несметных» может употребляться как существительное в родительном падеже множественного числа. В этом случае оно обозначает «великое, неопределенное число чего-либо». Например, «он заработал несметных богатств».
В русском языке есть множество других слов, являющихся составными формами нарицательных прилагательных, включающих приставку «не-«. Некоторые из них: непрерывный, неподвижный, непостижимый, нерассказанный и т.д.
Итак, можно сделать вывод, что слово «несметных» является прилагательным в русском языке и обозначает невозможность подсчета чего-либо, а также может использоваться как существительное в родительном падеже множественного числа для обозначения великого, неопределенного числа чего-либо.