Слово «несжатый» является причастным прилагательным несовершенного вида, от глагола «сжимать».
Причастие — это особая форма глагола, которая обладает чертами и глагола, и прилагательного. В русском языке причастия делятся на два вида — причастия настоящего времени и причастия прошедшего времени. Причастия настоящего времени образуются от глаголов настоящего времени, а причастия прошедшего времени — от глаголов прошедшего времени.
Существуют два вида причастий — причастия совершенного и несовершенного вида. Причастия совершенного вида указывают на завершенное действие, а причастия несовершенного вида обозначают незавершенное действие.
В слове «несжатый» префикс «не» указывает на отрицание, то есть на отсутствие сжатия. Окончание «-ый» указывает на принадлежность к определенному роду, в данном случае — мужскому, и на признак качества (прилагательное).
Таким образом, слово «несжатый» является причастным прилагательным несовершенного вида, образованным от глагола «сжимать». Оно обозначает отсутствие сжатия и относится к мужскому роду. В речи оно используется для описания предметов или материалов, которые не были подвергнуты сжатию, не имеют сжатых мест или не сжимаются.