Слово «неупакованные» является словоформой от глагола «упаковать» и принадлежит к классу составных слов, включающих отрицание «не» и основу в форме прилагательного множественного числа. Следовательно, неупакованные – это неупакованные товары, то есть товары, которые не упакованы в упаковочный материал.
В русском языке негативное значение приобретает, преимущественно, через введение отрицания, представляющегося в виде частицы «не». В данном случае это слово является отрицательной формой определения, и употребляется для обозначения отсутствия качества, указанного в определении. Отрицание может вводиться также другими словами, например, при помощи приставок «не-», «бес-», «непо-» и др.
При этом следует помнить, что слова типа «неупакованные» – это устойчивые сочетания, которые не могут быть изменены в падеже и числе. Хотя существуют определения, которые могут изменяться, но в данном случае слово «неупакованные» однородно существительному или местоимению, и не может быть отдельно без него использовано в предложении.
Использование слова «неупакованные» присуще в основном тематической лексике, связанной с обращением с товарами и продуктами питания, где важно сохранить свежесть и целостность товара в целях его безопасности и качества. В других областях языка его употребление скорее является редкостью.
В заключение, можно сказать, что слово «неупакованные» является отрицательной формой слова «упакованные», которое в свою очередь относится к классу прилагательных. Подобные образования применяются для обозначения отсутствия какого-то качества, указанного в определении.