Существует несколько классификаций частей речи в русском языке, одна из которых построена на основе форм, другая — на основе смысловой функции слова в предложении. Относительно конкретного слова «обогащенными» можно сказать, что оно относится к нескольким частям речи одновременно.
Первоначально нужно отметить, что в данном слове мы имеем дело с действительно сложной конструкцией. «Обогащенными» — это множественное число, родительный падеж, мужской род, форма прилагательного. Смысловая функция слова также ясна — оно описывает какой-то объект или явление в качестве обладающего большим количеством качественных или количественных характеристик.
Итак, попытаемся определить, главным образом, к какой части речи относится «обогащенными». В стандартном представлении, прилагательное — это часть речи, определяющая качества предмета, описывающая свойства или состояние. И это в точности описывает смысл, скрытый в слове «обогащенными». Таким образом, мы можем считать его прилагательным.
Однако, при этом слове есть и другие характеристики. Так, прилагательные в русском языке могут принимать на себя роль существительного. В таком случае мы говорим не о качестве предмета, а о самом предмете. Например, «большой здание» — здание здесь возглавляет именную группу и становится для нас существительным. В случае с «обогащенными» это тоже возможно.
Также нельзя забывать про грамматическую форму слова. «Обогащенными» — это форма множественного числа. Это может быть как признаком существительного, так и прилагательного.
Таким образом, можно сказать, что слово «обогащенными» одновременно является прилагательным и существительным в русском языке. Его функция зависит от контекста и характеристик, а вот наличие множественного числа и родительного падежа — это весьма конкретные грамматические параметры.