Охраняющую — это форма причастия настоящего времени, женский род, единственное число, от глагола «охранять».
Причастие является сложным словом, которое объединяет в себе черты прилагательного и глагола. Оно образуется от глаголов и обозначает действие, при этом имеет свойства прилагательных: склоняется по роду, числу и падежу (в данном случае — женский род, единственное число).
Форма причастия настоящего времени обозначает одновременность действия с действием сказуемого главного предложения и соответствует в русском языке окончанию -ущий/-ющий/-ающий. В данном случае, охраняющий — это причастие от глагола охранять, что означает, что это слово обозначает действие, связанное с охраной.
Таким образом, охраняющую — это форма причастия настоящего времени, которое образуется от глагола охранять и имеет черты прилагательного, обозначая действие, связанное с охраной. Эта форма склоняется по роду, числу и падежу и находится в родительном падеже единственного числа, так как отвечает на вопрос «кого?» или «чего?».