В русском языке слово «охваченные» является формой глагола прошедшего времени, а именно — страдательного залога, множественного числа, от глагола «охватить».
Глагол «охватить» относится к группе переходных глаголов, то есть таких, которые требуют дополнения, обозначающего объект действия. В данном случае, слово «охваченные» указывает на объект, который был охвачен, то есть на существительное во множественном числе.
Залог страдательный означает, что объект действия (охватываемые в данном случае) не выполняет действие, а наоборот — находится в состоянии, предметом действия. То есть, в данном случае, подразумевается, что объект (существительное) стал объектом действия глагола «охватить» со стороны кого-то или чего-то другого, кроме самого объекта.
Например, фраза «Окна были охвачены пламенем» означает, что окна стали объектом действия пламени, которое их охватило.
Итак, середина слова «охваченные» — это корень, который соответствует глаголу «охватить», с окончанием «-енные» в сочетании с инфинитивом «быть», создает форму глагола прошедшего времени в страдательном залоге и множественном числе.