В русском языке слово опрос относится к существительным.
Существительное — это часть речи, которая обозначает предметы, явления, сущности, организации, явления психической и физической природы и т.д. Существительные могут обозначать и живые, и неодушевленные объекты.
Слово опрос относится к буквально значению — это действие по сбору информации, обычно у группы людей, путём задавания им определённых вопросов.
Опросы могут проводиться на разных уровнях: социологические, политические, маркетинговые, анкетирование по медицинским вопросам и т.д. В любом случае, цель опроса всегда ясна — получение информации о неизвестных ранее обстоятельствах, неточностях в работе, отзывы о продукте, мнения и характеристики конкретной группы людей и т.д.
Итак, на основе сказанного можно заключить, что слово опрос в русском языке является существительным.