Слово «остывшей» в русском языке является причастием прошедшего времени от глагола «остыть».
Причастие является формой глагола, которая имеет форму прилагательного и обозначает одновременно и признак действия, и признак качества предмета, на который это действие направлено. В данном случае, слово «остывшей» обозначает качество предмета, который остыл в прошлом, то есть настоящий объект описывает ее прошедшее состояние.
Глагол «остыть» является безличным, то есть у него нет определенного подлежащего. Он обозначает процесс охлаждения чего-то, например, жидкости, пищи и т.д. При этом процесс остывания не происходит постепенно, а скорее мгновенно, то есть объект становится остывшим в определенный момент времени.
Слово «остывшей» изменяется по роду, числу и падежу, в зависимости от сочетания с другими словами в предложении. Например, в предложении «Он поужинал остывшей картошкой», слово «остывшей» является причастием прошедшего времени женского рода, единственного числа, в родительном падеже, соответствующему объекту — картошке.
В заключение можно сказать, что слово «остывшей» является причастием прошедшего времени от глагола «остыть», которое имеет форму прилагательного и обозначает качество предмета, который остыл в прошлом.