В русском языке существует 10 частей речи: существительное, прилагательное, глагол, наречие, местоимение, предлог, союз, частица, числительное и междометие. Отдельный разговор можно вести об определении тех или иных частей речи в зависимости от контекста и функции слова в предложении.
Слово отдыхающими в русском языке является формой глагола отдыхать во множественном числе, в дательном падеже, среднем роде. Слова, являющиеся формами глагола, называются глагольными формами и могут выступать в качестве различных частей речи в зависимости от функции в предложении.
В данном случае, слово отдыхающими является причастием, которое образовано от глагола отдыхать и обозначает действие, которое происходит в настоящее время или в прошлом и является одной из форм глагола. Прежде всего, причастие является грамматическим инструментом для образования сложных форм глагола и не может выступать самостоятельно в качестве основного члена предложения.
Однако причастия могут выполнять различные функции в предложении: выступать в роли определения, обстоятельства, обращения и т.д. В качестве определения причастия указывают на свойства и признаки существительного, например, «Отдыхающие люди» — люди, которые отдыхают.
Таким образом, слово отдыхающими является причастием глагола отдыхать во множественном числе, в дательном падеже, среднем роде, и выполняет функцию определения в предложении. Важно понимать, что каждая часть речи имеет свой собственный набор грамматических признаков и особенностей, а знание этих особенностей помогает правильно понимать строение предложения и грамматически правильно строить свою речь.