Слово «отлетающих» в русском языке является причастием настоящего времени от глагола «отлетать».
Причастие — это форма глагола, которая образуется от основы глагола и окончания «-щий», «-вший» или «-ящий». В русском языке выделяются два вида причастий: причастие настоящего времени и причастие прошедшего времени.
Отличительной особенностью причастия является его способность выступать как полноценная часть речи, выполняя функции наречия, определения или обстоятельства. В данном случае причастие «отлетающих» выступает в функции определения, указывая на то, какие именно птицы мы имеем в виду.
Однако не следует путать причастие с другими формами глагола — инфинитивом и деепричастием. Инфинитив обозначает неопределенную форму глагола и не имеет ни лица, ни времени. Деепричастие, в свою очередь, обычно образуется от глаголов на «-в» или «-вши» и выступает в качестве обстоятельства.
Таким образом, слово «отлетающих» является причастием настоящего времени от глагола «отлетать» и выполняет функцию определения. Умение правильно определять часть речи поможет лучше понимать структуру предложения и составить грамматически правильную речь.