Слово отполированные в русском языке является формой прошедшего времени глагола отполировать, что говорит о том, что оно относится к глаголу.
Глагол является одной из основных частей речи, обозначающих действие (процесс) или состояние предмета или явления. Глаголы в русском языке изменяются по лицам (1-е, 2-е, 3-е), числам (единственное, множественное) и временам (настоящее, прошедшее, будущее), а также по залогам (действительный, страдательный) и видам (совершенный, несовершенный).
Слово отполированные является формой прошедшего времени глагола отполировать, которая образуется путем добавления к основе глагола окончания -ли, -ла, -ло, -ли, -ли, в зависимости от рода, числа и лица. Изменение глагола по временам позволяет выразить события и действия в прошлом, настоящем и будущем.
В предложении «Стулья были отполированные» слово отполированные является причастием совершенным страдательного залога. Причастие — это неполноценный вид глагола, который обладает признаками глагола и прилагательного. Оно может быть как действительного, так и страдательного залога, а также иметь формы настоящего, прошедшего, будущего времени.
Таким образом, слово отполированные в русском языке является формой прошедшего времени глагола отполировать, которая в данном контексте выступает как причастие совершенное страдательного залога. Познание основных частей речи поможет понимать смысл и структуру предложений, а также грамотно строить речевые конструкции.