В русском языке слово «пареной» является формой причастия прошедшего времени от глагола «парить». Прошедшее время в этом случае образуется по правилам образования формы прошедшего времени от глаголов на -ить, где -ить заменяется на -енный, либо на -енный, либо на -тый.
Причастие в русском языке является несамостоятельной частью речи и обязательно связывается с каким-то словом или выражением. В данном случае, «пареной» сочетается с существительным «капустой» и образует составное сказуемое «купил пареную капусту».
Прошедшее время обычно используется для описания действий, которые уже произошли и завершились, либо для выражения временного промежутка, который уже прошел. В данном же случае, данная форма причастия прошедшего времени применяется для описания капусты, которая была предварительно проварена.
Таким образом, можно заключить, что слово «пареной» является формой причастия прошедшего времени от глагола «парить» и сочетается с существительным «капустой» в составном сказуемом, описывая ее состояние после предварительной термической обработки.