Перепелки – это название птицы семейства фазановых. О возможной части речи слова «перепелки» можно догадаться по контексту предложения, в котором оно используется.
Если в предложении слово «перепелки» выполняет функцию подлежащего – то это существительное в именительном падеже множественного числа. Например, «Поля нашей деревни на лето стали обиталищем для перепелок».
Если слово «перепелки» используется в функции дополнения, то оно также будет существительным, но в винительном падеже множественного числа. Например, «Человек охотился на перепелок».
Иногда слово «перепелки» может быть использовано в качестве определения для других слов. В этом случае оно будет являться существительным в именительном падеже множественного числа, стоящим в форме прилагательного. Например, «Перепелчатое яйцо».
Также слово «перепелки» может быть использовано как часть сложного сказуемого в функции сказуемого. Например, «Бабушка позвала внука, чтобы показать ему перепелок, которых она вырастила на своем участке».
Таким образом, в зависимости от контекста предложения, слово «перепелки» может быть использовано как существительное в именительном или винительном падеже множественного числа, а также как существительное в именительном падеже множественного числа, стоящее в роли прилагательного.