Слово «перескочив» относится к глаголу, то есть к одной из основных частей речи в русском языке, которая выражает действие или состояние субъекта. В данном случае глагол обозначает движение с перепрыгиванием через что-то.
Глагол может изменяться по времени, лицам, числам и спряжению. В данном случае используется форма глагола в прошедшем времени и в 3-ем лице единственного числа, что обозначает, что действие было завершено одним лицом в прошлом.
Глаголы являются ключевым элементом предложения, но могут также использоваться в качестве частей составных слов или частиц. Например, в словосочетании «перескочив через препятствие» глагол «перескочив» выступает в составе составного глагола, а в предложении «он перескочил через забор» является сказуемым.
В русском языке существует множество глагольных форм, отвечающих за различные действия и состояния. Некоторые из них, например, инфинитив или причастие, могут выступать также в качестве других частей речи, но формы вроде «перескочив» всегда являются исключительно глаголом.