Слово «плотинами» является множественным числом от существительного «плотина». Плотина — сооружение из земли, камня, железа, бетона и т.д., создаваемое на реке или канале для задержания и регулирования воды. Существительное «плотина» относится к разряду имен существительных, обозначающих материальные объекты.
В данном случае, слово «плотинами» — это просторечное употребление существительного «плотина» во множественном числе, означающее несколько сооружений на реке или канале. Такое употребление является допустимым в русском языке и встречается в разговорной речи.
Кроме того, слово «плотинами» может также использоваться в функции наречия, обозначая способ выполнения действия. Например, «вода течет плотинами» — значит, что вода преодолевает препятствия, как будто прорываясь через несколько плотин.
В заключение, можно сказать, что слово «плотинами» является множественным числом существительного «плотина» и относится к разряду имен существительных, обозначающих материальные объекты. Также оно может быть использовано в функции наречия, обозначая способ выполнения действия.