В русском языке слово «подписывающих» является глаголом, причастным к настоящему времени, страдательным залогом, множественным числом от глагола «подписывать».
Глагол «подписывать» означает добавление своей подписи на документ, чтобы подтвердить его законность или согласие с написанным текстом.
Причастия используются для образования различных временных форм глагола, а именно причастия настоящего, прошедшего, будущего времени.
Страдательный залог глагола означает, что действие указанного глагола происходит с подлежащим, а не оно само является подлежащим. Например, в предложении «Документы подписываются президентом», глагол «подписывать» употреблен в страдательном залоге, то есть подразумевается, что документы не подписывают сами себя, а кто-то другой — в данном случае президент — выполняет это действие.
Множественное число причастия «подписывающих» указывает на то, что действие подписывания происходит с несколькими документами одновременно.
Таким образом, слово «подписывающих» является причастным глаголом настоящего времени, страдательным залогом, множественным числом от глагола «подписывать». Оно указывает на действие, которое кто-то другой производит с документами, для того чтобы они стали законными и имели юридическую силу.