Слово «покатом» является сложным словом, состоящим из корня «покат» и суффикса «-ом». Основное значение слова «покат» — это действие движения взбрызгивающей жидкости, насыщающее поле запахом или вкусом. В данном случае, в слове «покатом» суффикс «-ом» указывает на форму винительного падежа множественного числа.
Часть речи, к которой относится слово «покатом», — это наречие. Наречие описывает обстоятельства действия, признаки предметов, их свойства, степень качества и т.п. В данном случае, слово «покатом» описывает образ движения жидкости — насыщающим поле запахом или вкусом.
Однако, следует отметить, что слово «покатом» представляет собой не совсем типичный пример наречия. Обычно, наречия образуются от прилагательных, как «красиво» от «красивый», «медленно» от «медленный» и т.д. В данном случае, «покатом» образовано от существительного «покат». Такие наречия называются деепричастными, и они образуются при помощи суффиксов «-ом», «-я», «-вши» и т.п.
В заключение, следует подчеркнуть, что правильное понимание частей речи важно для правильного понимания текста и построения грамматически правильных предложений. Слово «покатом» в русском языке является наречием, которое описывает образ движения жидкости.