Слово «поливающий» является причастным образованным от глагола «поливать», поэтому относится к глагольной части речи.
Причастие — это глагольная форма, которая выражает признак действия и имеет свойства и грамматические функции именно прилагательного. Причастия бывают двух типов — причастия настоящего времени и причастия прошедшего времени.
«Поливающий» относится к причастиям настоящего времени. Оно образуется путем добавления к лексической основе глагола суффикса -ущ-, например, «режущий», «бегущий», «заметающий».
В русском языке причастие может выполнять множество функций в предложении. Например, оно может служить определением к существительному (поливающий участок огорода), задавать условие действия (поливающий цветы человек увидел бабочку) или даже выступать в роли обстоятельства (нянечка, поливая цветы, говорила с подругой по телефону).
Кроме того, причастия могут изменяться по роду, числу и падежу, как и прилагательные. Например, «поливающего» — форма мужского рода, родительного падежа, единственного числа, а «поливающие» — форма множественного числа, имеющая значение, что действие выполняется не одним человеком, а несколькими.
В заключении, можно сказать, что слово «поливающий» относится к глагольной части речи, являясь причастием настоящего времени. Оно имеет множество функций в предложении, может изменяться по роду, числу и падежу, и находит применение в речи как письменной, так и устной.