Слово «полынный» является прилагательным в русском языке.
Прилагательное — это слово, которое описывает существительное, придаёт ему определённые свойства или признаки. В данном случае «полынный» описывает какое-то растительное или другое существо, имеющее сходство с полынью.
Прилагательные могут иметь различную форму, зависящую от рода, числа и падежа существительного, к которому они относятся. Например: полынный (мужской род, единственное число, именительный падеж), полынная (женский род, единственное число, именительный падеж), полынное (средний род, единственное число, именительный падеж), полынные (множественное число, именительный падеж).
Кроме того, прилагательные могут выступать в предложении в качестве определения, обстоятельства, сказуемого или подлежащего. Например:
— Полынный чай имеет горький вкус. (определение);
— Хотя полынная трава является ядовитой, она имеет целебные свойства. (определение);
— Полынное масло нельзя употреблять внутрь без консультации с врачом. (определение);
— Полынные грядки украсят ваш сад. (обстоятельство);
— С шумом гремели полынные кусты на ветру. (обстоятельство);
— Они полынные поля выкупили у соседей. (подлежащее);
— Полынные цветы понравились детям. (сказуемое).
Таким образом, употребление прилагательного «полынный» в русском языке зависит от контекста и определяется его формой, родом, числом и падежом.