Слово «прокопченных» является формой прошедшего времени множественного числа от глагола «прокоптить». Таким образом, это прилагательное, образованное от глагола путем приставления приставки «про-» и суффикса «-енн-«.
Прилагательные – это часть речи, которые характеризуют предметы, явления или действия по какому-либо признаку, например цвет, размер, состояние и т.д. В данном случае, слово «прокопченных» характеризует предметы, которые были копчены, т.е. получили специфический вкус или запах за счет обработки дымом.
Русский язык является очень богатым и многогранным, поэтому некоторые слова могут иметь несколько значений или использоваться в различных частях речи в зависимости от контекста. Например, слово «прокопченные» может также использоваться в качестве существительного в единственном числе, обозначая предметы, которые были подвергнуты копчению.
Также стоит отметить, что формы прошедшего времени от глаголов могут иметь не только прилагательный суффикс «-енн-«, но и другие, например «-ивш-«, «-ывш-«, «-вш-«, «нувш-» и т.д. Каждый из них даёт прилагательное с определенным оттенком значения.
В заключение, можно с уверенностью сказать, что слово «прокопченных» является прилагательным, которое характеризует предметы, подвергнутые процессу копчения и обладающие соответствующим вкусом и запахом.