Птицами — это форма множественного числа существительного «птица». Следовательно, это существительное.
Существительное — это часть речи, которая обозначает предметы, живые существа, явления, качества и т.п. В русском языке существительные могут быть мужского, женского и среднего рода, а также иметь единственное и множественное число.
«Птицами» — это форма множественного числа двенадцатого склонения существительного «птица». Существительные склоняются в соответствии с падежом (именительный, родительный, дательный, винительный, творительный и предложный), числом и родом, что отражает их функцию в предложении.
В русском языке существительные часто склоняются с помощью окончаний, что позволяет использовать их в различных контекстах. Например, «птиц» — это форма множественного числа в родительном падеже, «птицам» — в дательном падеже, «птицы» — в именительном падеже единственного числа и т.д.
Существительные могут также иметь определения (прилагательные, местоимения, цифры и т.д.), которые располагаются перед или после них и указывают на их качества и свойства. Например, «красивые птицы», «много птиц», «синие птицы» и т.д.
Таким образом, слово «птицами» является существительным в множественном числе и обозначает группу птиц.