В русском языке слово «расцветающие» является формой глагола от глагольного корня «расцвести». Таким образом, данное слово относится к частям речи глагол.
Глаголы — это часть речи, которая обозначает действие или состояние. Они могут иметь разные формы (личные, неличные) и времена (настоящее, прошедшее, будущее). В данном случае формой глагола «расцветающие» является причастие.
Причастие является неличной формой глагола, которая образуется при помощи суффиксов -щий, -ющий, -ащий и т.д. Оно имеет признаки как глагола (время, залог, вид), так и прилагательного (род, число, падеж). Причастия могут выступать в предложении в качестве дополнения, определения или обстоятельства.
В словосочетании «расцветающие цветы» причастие «расцветающие» выступает в качестве определения к существительному «цветы». Таким образом, описывается свойство цветов — они находятся в стадии расцвета. В данной конструкции причастие переходит в состояние прилагательного и может быть изменено по родам, числам и падежам, как и обычное прилагательное.
Выводы: слово «расцветающие» в русском языке относится к частям речи глагол и причастие. Как и любое причастие, оно может выступать в предложении в качестве определения, придающего дополнительную информацию о существительном.