Слово «разделка» в русском языке является существительным, образованным от глагола «разделять». В современном русском языке это слово употребляется в различных контекстах, относящихся к разделке (деления) чего-либо на части.
Обычно слово «разделка» употребляется в контексте обработки мяса и рыбы. Разделка мяса – процесс разделения животного туши на отдельные части и порции. Это может быть полное разделение туши на готовые к приготовлению куски (как это делают в магазинах или на мясокомбинатах), либо разборка туши на более мелкие элементы – мясо, субпродукты, кости и т.д. Разделка рыбы – это также процесс разделения рыбы на ее составляющие части, например, на филе, голову, хвост и т.д.
Также слово «разделка» может употребляться в более общем смысле, относящемся к делению на части или разборке чего-либо на составляющие элементы. Например, говорят об устройстве разделки мебели или разделке поверхности земли.
В языке экономики слово «разделка» может употребляться для обозначения разбиения общего объема продукции на составляющие ее элементы. Например, в терминологии строительства это может быть отношение объема работ в разных разделах к общему объему строительства.
Таким образом, слово «разделка» является существительным, обозначающим процесс или результат разделения (деления) чего-либо на составляющие элементы. В основном это относится к обработке мяса и рыбы, но может употребляться и в других контекстах.