Родниковая — это прилагательное, образованное от слова «родник».
В русском языке прилагательные выступают в качестве определений, то есть они описывают существительные и указывают на их признаки и свойства. В данном случае, слово «родниковая» указывает на свойство родника — он является источником воды.
Однако, в некоторых случаях прилагательные могут использоваться и как существительные. Например: «растение оранжевого цвета» — здесь прилагательное «оранжевого» выступает в качестве существительного и обозначает предмет определенного цвета.
Таким образом, слово «родниковая» в русском языке является прилагательным и обозначает свойство родника — наличие источника воды.