Рубленное — это причастие настоящего времени от глагола рубить. В русском языке причастие является одной из частей речи, оно обозначает признак действия или состояния, выраженного глаголом. Причастие также может играть роль определения в предложении.
В данном случае, слово рубленное употреблено в качестве определения:
«Рубленное мясо» — мясо, которое было рублено.
Причастия настоящего времени образуются от глаголов на -еть, -ить, -ять и выполняют две функции: называют действие, являясь его союзником, и одновременно выражают свойство предмета.
Примеры употребления причастий настоящего времени:
— Уснувшая кошка — кошка, которая уснула.
— Готовящий ужин — человек, который готовит ужин.
— Расцветающее поле — поле, которое расцветает.
В заключение, рубленное — это причастие настоящего времени от глагола рубить, являющееся частью речи в русском языке и выполняющее функцию определения в предложении.