Слово «ржаными» в русском языке является формой множественного числа прилагательного «ржаной». Поэтому для ответа на вопрос о части речи слова «ржаными» необходимо рассмотреть, какой частью речи является существительное «ржанка», от которого образовано это прилагательное.
Существительное «ржанка» относится к классу неодушевлённых предметов, которые могут быть употреблены в качестве еды или сырья для получения продуктов. В связи с этим, «ржанка» является существительным-именем существительным (СИС).
Прилагательное «ржаной» образуется от существительного «ржанка» добавлением окончания «-ой». Оно обозначает свойство, присущее ржанке, т.е. относящееся к зерну ржи. Поэтому «ржаной» — это прилагательное.
Форма множественного числа прилагательного «ржаный» образуется в русском языке путём добавления окончания «-ыми». Она используется для описания нескольких предметов, которые имеют свойство, обозначаемое прилагательным «ржаной». Слово «ржаными» в данном случае является формой множественного числа прилагательного «ржаной», и также относится к части речи «прилагательное».
Итак, ответ на вопрос о части речи слова «ржаными» — это прилагательное в форме множественного числа. Знание частей речи в русском языке помогает правильно формулировать высказывания и понимать значимость отдельных слов в контексте предложения.