Слово «сахаристости» является деривативом от слова «сахарный» и образовано при помощи суффикса «-ость». Суффикс «-ость» является очень продуктивным и встречается в русском языке очень часто. Он образует существительные от прилагательных и является одним из самых распространенных способов образования новых слов.
В данном случае, слово «сахаристости» является существительным, обозначающим степень или качество сахарности. Это слово можно увидеть в таких контекстах как «высокая сахаристость фруктов», «недостаточная сахаристость напитка» и т.д.
Суффикс «-ость» также может образовывать слова от других частей речи, например, от глаголов. Так, от глагола «болеть» образуется существительное «болезнь», а от глагола «любить» — «любовь».
Не менее продуктивен и суффикс «-ность», который также образует существительные от прилагательных, обозначающие качество или состояние. Например, «красивость», «бедность», «светлость» и т.д.
Таким образом, слово «сахаристости» является существительным, образованным от прилагательного «сахарный» при помощи суффикса «-ость» и обозначает степень сахарности. Оно является одним из множества слов, образованных с помощью продуктивных суффиксов, которые помогают в обогащении словарного запаса русского языка.