Сдержавшись — это слово-глагол, образованное от глагола сдержаться. Оно относится к категории сложноподчинённых глаголов, где с помощью приставки с- образуется предикатив (незавершенное действие).
Глаголы этой категории употребляются с вспомогательными глаголами «быть» или «стать» для образования полной конструкции. Такое слово имеет форму причастия прошедшего времени и обозначает действие, которое уже закончилось.
Например, «Он сдержался, чтобы не выразить своё недовольство» — здесь «сдержавшись» является причастием, и оно показывает, что он уже проявил сдержанность.
У слова сдержавшись есть свои синонимы, будучи причастием прошедшего времени. В пример можно привести слова: пребывал, сохранял, воздерживался и т.д., которые так же являются глагольными существительными.
Таким образом, слово сдержавшись — это причастие глагола сдержаться и используется, когда нужно передать уже произошедшее действие.