Штукатурными – это прилагательное, склоняемое по роду, числу и падежу, которое образовано от существительного штукатурка и окончания множественного числа прилагательных –ными.
Существительное штукатурка в русском языке относится к существительным женского рода, и оно используется в значении профессии строительного рабочего, занимающегося отделкой поверхностей зданий, стен и потолков.
Прилагательное штукатурными описывает существительное, добавляя к нему новые признаки. В данном случае, слово штукатурными характеризует не только профессию, но также указывает на то, что речь идет о материале, который используется для отделки поверхностей. Таким образом, штукатурными можно назвать материалы, используемые для штукатурки: сухие или влажные смеси на основе гипса, цемента, извести, а также специальные грунты и закрытые пропитки.
Прилагательное штукатурными также может использоваться в обобщенном значении, например, штукатурными работами можно назвать любые работы по отделке поверхностей, в том числе и при использовании других материалов, таких как обои, краски, и т.д.
Таким образом, слово штукатурными в русском языке является прилагательным, обозначающим материалы, используемые для отделки поверхностей зданий, стен и потолков, а также работы по их нанесению.