Слово «согнувшихся» является сложным глагольным формообразованием в прошедшем времени, причастие прошедшего времени, множественного числа, рода и падежа родительного падежа.
Причастие прошедшего времени образуется от глагола и служит для образования сложных времен и форм глагола, оно сочетается с другими словами в предложении и имеет падеж, род и число как прилагательное. Форма усиливает или придаёт характеристики существительному или местоимению, которые являются его определениями. В слове «согнувшихся» причастие прошедшего времени выступает как атрибут сложносочинённого существительного «колени», которое также имеет форму множественного числа родительного падежа.
Таким образом, слово «согнувшихся» в русском языке является причастием прошедшего времени, множественного числа, рода и падежа родительного падежа. Оно служит в предложении для усиления характеристик определения существительного «колени».