Сопровождающих – это слово, которое имеет форму множественного числа и написано с мягким знаком на конце. Однако, чтобы понять, какой частью речи является это слово в русском языке, нужно учитывать контекст его употребления.
Если слово «сопровождающих» употреблено в контексте существительного, то в данном случае оно является формой множественного числа от глагола «сопровождать». В этом случае сопровождающих — это не существительное, а прилагательное и оно обозначает то, что является сопровождающим.
Например: сопровождающие документы – это документы, которые сопровождают какое-либо дело или операцию.
Если же слово «сопровождающих» употреблено в контексте глагола, то оно является формой деепричастия прошедшего времени от глагола «сопровождать».
Например: Сопровождая меня на работе, ты всегда сможешь узнать много нового.
Если же слово «сопровождающих» употреблено в контексте наречия или прилагательного, то оно является наречием и обозначает то, что одновременно с чем-то происходит или находится в близком контакте с чем-то.
Например: Он ушел в сопровождении своего собаки.
Таким образом, какой частью речи является слово «сопровождающих» зависит от контекста его употребления. В том случае, когда слово употреблено как прилагательное — это прилагательное, в том случае, когда оно употреблено как глагол или деепричастие — это соответственно глагол или деепричастие.