Слово «удержанных» в русском языке является причастием прошедшего времени.
Причастия — это формы глагола, которые по своей форме напоминают прилагательные. Они образуются от основного глагола и могут иметь два вида: причастие настоящего времени (активное и пассивное) и причастие прошедшего времени (активное и пассивное).
Прошедшее причастие используется для образования времени глагола — прошедшего, при этом прошедшее причастие имеет оттенок завершенности действия.
Например, в предложении «Книга, прочитанная мной, была очень интересной», слово «прочитанная» — это прошедшее причастие глагола «прочитать». Оно обозначает, что действие «прочитать» уже завершено.
Слово «удержанных» в предложении «Шар, удержанных рукой, не улетел в неизвестном направлении» означает, что рука уже удерживала шар и не допустила его улететь в другую сторону.
Таким образом, слово «удержанных» в русском языке является причастием прошедшего времени от глагола «удерживать» и обозначает завершенность действия удерживания чего-либо.