Слово «удивившись» в русском языке является формой глагола, а именно — причастием прошедшего времени (страдательного залога) от глагола «удивиться».
Причастие — это непереходная форма глагола, которая образуется от личной формы глагола и служит для образования временных форм (например, прошедшего времени и причастных времен), а также действует как определение или дополнение в предложении.
Причастие прошедшего времени образуется от глаголов на –л, -ла, -ло, -ли и -енный, -енная, -енное, -енные, и также может иметь страдательный залог. В зависимости от типа глагола и залога, причастие прошедшего времени может иметь различные окончания и формы.
Например, в предложении «Я удивился, увидев такой пейзаж», глагол «удивился» указывает на то, что действие (удивление) выполнено мной, а причастие «увидев» — на то, что я увидел что-то, что вызвало у меня удивление.
Таким образом, слово «удивившись» является причастием прошедшего времени, образованным от глагола «удивиться», и выступает в роли определения в предложении. Оно показывает, что действие (удивление) было выполнено в прошлом и связано с другим действием (например, увидеть что-то необычное).