В русском языке слово улетающие является глаголом в форме действительного причастия настоящего времени множественного числа от глагола улететь.
Глаголы являются одной из основных частей речи, которая обозначает действие или состояние предмета или лица. Они могут изменять свою форму в зависимости от времени, лица и числа.
Причастие является также одной из частей речи и имеет свойства глагола и прилагательного одновременно. Действительное причастие обозначает действие, которое выполняется в настоящем времени.
Множественное число в данном случае указывает на то, что речь идет о множественном количестве предметов, совершающих действие.
Таким образом, слово улетающие является глаголом в форме действительного причастия настоящего времени множественного числа от глагола улететь и обозначает действие, происходящее в настоящем времени, выполняемое множеством предметов.