Вымерший – это прошедшее причастие от глагола вымереть. Прошедшее причастие – это форма глагола, которая обозначает действие, уже завершенное в прошлом времени. Оно может употребляться в предложении как нарицательное существительное или как часть составного глагола.
Вымершие животные и растения – таким образом, это нарицательное существительное во множественном числе, обозначающее все виды, которые исчезли с лица земли. Кроме того, данное слово может употребляться в составе различных образовательных терминов, например, вымерший язык.
В целом, вымерший является причастным оборотом и не является отдельной частью речи. Хотя это слово не активно используется в разговорной речи нашего времени, оно остается важным термином в научных и технических текстах, и помогает описывать наследие вымерших видов животных и растений.